|
|
Asperges Met Gerookte Zalm En Mierikwortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 witte asperges pp, 1 of 2 plakjes gerookte zalm pp, potje zoetzure kappertjes, potje geraspte mierikswortel, worshester sauce, creme fraiche, peper, zout, 1 of 2 kwarteleitjes pp en een potje zalmkaviaar.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges goed en snij er de onderste twee cm af. Kook ze (afhankelijk van de dikte) 6 tot 8 minuten in water met zout en een schepje suiker, doe het vuur uit en laat ze, met de deksel op de pan, nog 6 tot 10 minuten nagaren. (controleer de gaarheid met een vork aan de onderkant van de asperges of proef gewoon) Haal de asperges met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken en tot lauw afkoelen. Kook de kwarteleitjes hard (3-4 min) Schep het bakje creme fraiche in een schaal en doe er roerend, op smaak, genoeg lepels mierikswortel bij, een paar scheutjes worshestersauce, peper en zonodig zout. Schik op elk bord 3 asperges en 1 a2 plakjes gerookte zalm. Snijd de gepelde kwarteleitje in de lengte doormidden en schik ze tussen de asperges. Schep wat mierikswortelsaus op een lege plek. Leg op de kwarteleitjes wat zalmkaviaar en strooi wat uitgelekte kappertjes over het geheel. Maak er een plaatje van, want het smaakt gewelgig !
|
|
|